Moules au safran
 
  Recette pour 4 personnes - Préparation: 15 mn - Cuisson : 10 mn.
 

Ingrédients :

1kg de moules de bouchot
15 cl de vin blanc
10 cl d'eau
1 feuille de laurier
1 poireau
1 brin de thym
30g de beurre
1 oignon émincé
1 belle pincée de pistils de safran
une pincée de piment de cayenne moulu
25cl de crème fraîche épaisse

 
 

Préparation :


Lavez les moules.
Dans une cocotte, portez à ébullition 10cl de vin, l'eau, le laurier, le thym et le poireau. Ajoutez les moules. Couvrez et laisser cuire jusqu'à ce que les moules s'ouvrent.
Pendant ce temps, dans une sauteuse, faîtes dorer l'oignon dans le beurre. Ajoutez les 5cl de vin restant, les pistils de safran et le piment de cayenne. Faîtes réduire le tout au deux tiers, puis ôtez du feu. Ajoutez la crème fraîche et remuez.
Lorsque les moules sont cuites, ôtez-les de leur bouillon de cuisson, jetez celles qui sont demeurées fermées malgré la cuisson.
Arrosez les moules de la sauce crémeuse et servez bien chaud.